le petit monde de Marilyn.

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Tiramisu aux nectarines

 

 

 

Pour 6/8 personnes :

 

Ingrédients :


 

(1) Nectarines + Sirop : - 800 grammes de Nectarines

                                    - 4 brins de menthe

                                    - 20 cl d'eau

                                    - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

                                    - 1 gousse de vanille fendue

                                    - 5 gouttes d'extrait de vanille

 

(2)Masse au Mascarpone : - 4 jaunes d’œufs ( garder les blancs )

                                          - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

                                          - Le zeste d'un citron 

                                          - 500 grammes de Mascarpone

 

                                          - 4 blancs d’œufs 

                                           - 1 pincée de sel

                                           - 2 cuillères à soupe de sucre

                                           - Environ 200 grammes de biscuit à la cuillères

 


Déroulement de la recette :

 

-Retirez la peau et coupez les nectarines en tranches assez épaisse, mais pas trop grosses ( clair n'est-ce pas ? )

- Les mettre dans une casserole avec tout les ingrédients (1) et laissez infuser 10-15 minutes a feu moyen afin d'obtenir un sirop ( Attention le sirop ne doit pas être trop épais ! ) 

- Transvaser dans un récipient a travers un chinois et laisser refroidir ( vous pouvez le mettre au frigo si vous êtes pressés )

 

Masse au Mascarpone :

 

- Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre

- Ajoutez le zeste et le mascarpone. Mélanger.

- Montez les blancs en neige ( avec la pointe de sel ) en incorporant le sucre à la moitié

-Incorporez les blancs en neige délicatement avec une maryse à l'appareil au mascarpone.

 


Dressage :

 

-Dans des verrines ou un grand plat, faire imbiber les biscuits à la cuillère dans le sirop, les disposer au fond du plat

- Mettre la moitié des nectarines puis l'appareil au mascarpone, répétez l'opération avec le reste

-Laisser au frais au moins 4h


 

Vous pouvez réaliser cette recette avec des pêches en boite le résultat est un peu moins bon, mais honnêtement ça trompe bien vu que les nectarines sont cuites ! Je vous referais la recette pour mettre en ligne des photos pas à pas :) ! 

 

 

En espérant que ça vous ai plu et n'hésitez pas à me dire en commentaire si vous l'avez faite et ce que vous en avez pensé ! 

 



15/03/2017
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